Bazı işler vardır; başlarken fark edilmez ama zamanla bir bölgenin kaderini değiştirir. Milas Zeytinyağı’nın bugün geldiği noktaya bakıldığında, aslında bu hikâyenin küçük ama kararlı adımlarla başladığını görüyoruz. “Bir şeyler yapmak hiç yapmamaktan iyidir” sözü tam da bu süreci anlatıyor. Çünkü bugün bir markadan bahsediyorsak, bu adımların zamanında ve kararlılıkla atılmış olmasındandır.
Milas Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Reşit Özer’in ve Milas Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Tarım Satış Kooperatifi Başkanı Kamil Gül’ün öncülüğünde başlayan bu süreç, yalnızca üretimi değil, üretim bilincini de dönüştürdü. Yıllar önce zeytin üretimi atadan kalma yöntemlerle yapılır, zeytinler günlerce fabrikalarda bekler, ardından gelişigüzel paketlenir ve sağlıksız koşullarda tüketiciye sunulurdu. Oysa bugün geldiğimiz nokta çok daha farklı.
İlk büyük adım, zeytinin çuvalla değil, kasalarla taşınması oldu. Bu küçük gibi görünen fark, zeytinin zarar görmeden fabrikaya ulaşmasını sağladı. Ardından erken hasat, soğuk sıkım ve randevulu sıkım sistemi ile zeytin beklemeden yağa dönüştü. Krom tanklarda sağlıklı koşullarda saklama yöntemleriyle de Milas Zeytinyağı kalitesini her geçen yıl daha da artırdı.
Bu kalite arayışının sembol adımı ise kuşkusuz coğrafi işaret oldu. Önce Türkiye, ardından Avrupa Birliği coğrafi işareti ile Milas Zeytinyağı sadece yerel bir ürün değil, uluslararası bir değer hâline geldi. Bu sadece bir etiket değil, yılların emeğiyle elde edilmiş bir başarıdır.
Milas Ticaret ve Sanayi Odası’nın öncülüğünde düzenlenen Zeytin Hasat Şenlikleri, sahteciliğe (tahşişe) karşı verilen mücadele, tüketiciye ve üreticiye yönelik bilgilendirme çalışmaları; hepsi bu sürecin birer yapı taşı oldu. Özellikle markalı yağlarımızın hiçbirinin tahşiş listelerinde yer almaması, bu başarının en büyük göstergesi.
Son olarak, geçtiğimiz günlerde Milas pazar yerinde yürütülen cam şişe dağıtım projesi ise örnek bir uygulamaydı. Pet, kola veya su şişelerinde yağ satışıyla mücadele için başlatılan bu kampanya, Milas Belediye Başkanı Fevzi Topuz, Reşit Özer ve Kamil Gül’ün ortak hareketiyle anlamlı bir duruş kazandı. Artık yalnızca yağın içeriği değil, sunumu da tartışılıyor. Şişenin rengi, camın kalitesi konuşuluyor. Düne kadar hiç gündeme gelmeyen bu ayrıntıların bugün konuşuluyor olması bile başlı başına bir başarıdır.
Elbette eleştiriler de olacaktır. Denetimlerden yakınan üreticiler, uygulamaların kendilerine yük oluşturduğunu düşünenler olabilir. Ancak unutulmamalı ki bu yük, aslında kaliteye ve sağlığa açılan bir kapıdır. Bugün denetlenmek, yarın pazarda ayakta kalmak demektir.
Milas bugün zeytinyağında bir marka şehir ise, bu, yapılanların değerli ve doğru olduğunun kanıtıdır. Ve tekrar altını çizmek gerekir ki, yapılan her iş kutsaldır. Çünkü bir şeyler yapmak, hiç yapmamaktan her zaman iyidir.
Bu başarı hikâyesini yazan tüm paydaşlara, Milas adına bir kez daha teşekkür ediyorum. Çünkü artık Milas, sadece zeytinin değil, kaliteli zeytinyağının da başkentidir.
