Kanal 7 ekranlarında yayımlanan “Mutfağım Şahane”, “Dünyanın Tadı” ve “En İyi Ben Pişiririm” programlarıyla tanınan ünlü şef, araştırmacı, şair ve yazar Timur Kocabıçak, 12. Uluslararası Milas Zeytin, Zeytinyağı ve Turizm Festivali kapsamında Kıyıkışlacık’ta Milas Çizgi Gazetesi’ne özel açıklamalarda bulundu. Bölgenin asırlara dayanan balıkçılık kültürüne dikkat çeken Kocabıçak, festival kapsamında düzenlenen gastronomi atölyesinde yöresel lezzetlerden zeytinli kefal yahnesi hazırlayacaklarını söyledi.
Muğla’nın Milas ilçesinde 6-8 Kasım 2026 tarihleri arasında düzenlenen 12. Uluslararası Milas Zeytin, Zeytinyağı ve Turizm Festivali, gastronomi dünyasının tanınmış isimlerini de ağırladı. Festival etkinlikleri kapsamında tarihi Kıyıkışlacık Mahallesi’ne gelen Kanal 7 ekranlarının ünlü şefi Timur Kocabıçak, Milas Çizgi Gazetesi’ne verdiği özel röportajda bölgenin köklü mutfak kültürünü ve festivalde gerçekleştireceği gastronomi atölyesini anlattı.
Televizyon ekranlarında yayımlanan “Mutfağım Şahane”, “Dünyanın Tadı” ve “En İyi Ben Pişiririm” programlarında şef ve sunucu olarak görev alan Kocabıçak, araştırmacı, şair ve yazar kimliğiyle de kültürel mirasın yaşatılmasına yönelik çalışmalar yürütüyor.
“BÖYLESİNE KÖKLÜ BİR YERDE BULUNMAK BÜYÜK MUTLULUK”
Milas’ın tarihi ve kültürel zenginlikleriyle öne çıkan Kıyıkışlacık Mahallesi’nde bulunmaktan duyduğu memnuniyeti dile getiren ünlü şef Timur Kocabıçak, bölgenin geçmişine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
“Evet, böylesine asırlardır var olan bir kasabada, böyle bir mahallede şu anda sizlerle ve izleyicilerimizle birlikte olmak bizim için de çok büyük bir mutluluk. Burası tarihten, çok eskilerden beri balıkçılıkla geçinen bir yer. Dolayısıyla festivalin bu ayağının Kıyıkışlacık’ta gerçekleştiriliyor olmasından bizler de çok memnunuz, mutluyuz.”
“ZEYTİNLİ KEFAL YAHNESİ OLMAZSA OLMAZ DEDİK”
Festival kapsamında gerçekleştirecekleri gastronomi atölyesinin içeriğine ilişkin de bilgi veren Kocabıçak, Kıyıkışlacık’ın balıkçılık geçmişinden yola çıkarak geleneksel bir lezzeti katılımcılarla buluşturacaklarını belirtti.
Ünlü şef, atölyede hazırlanacak yemekle ilgili şunları söyledi:
“Burada birazdan bir workshop, yani gastronomi atölyesi yapacağız. Bu atölyede, tarihimizde insanların geçim kaynağı olan balıkçılıkla ilgili, balıkçıların avladıkları balıklarla hangi yemekleri yaptıklarını konuşacağız. Bir kefal yahnesi hazırlayacağız. Ama kefal yahnesi deyince, Kıyıkışlacık’ta olunca, bir de burada zeytin olunca zeytinli kefal yahnesi olmazsa olmaz dedik. Birazdan hep birlikte olacağız inşallah.”
BALIKÇILIK KÜLTÜRÜ İLE ZEYTİNİN BEREKETİ AYNI SOFRADA
Kocabıçak’ın gastronomi atölyesi için tercih ettiği zeytinli kefal yahnesi, Kıyıkışlacık’ın iki önemli kültürel değerini aynı sofrada buluşturması açısından dikkat çekti.
Antik İasos kentinin bulunduğu Kıyıkışlacık, geçmişten günümüze uzanan balıkçılık geleneğiyle tanınıyor. Milas’ın önemli tarımsal değerlerinden biri olan zeytin ise bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor.
Festival kapsamında ele alınan zeytinli kefal yahnesi, bölgenin deniz ürünleri ile zeytin kültürünün geleneksel yemeklerde nasıl bir araya getirilebileceğini ortaya koyan örneklerden biri oldu.
GASTRONOMİ, TARİH VE TURİZM KIYIKIŞLACIK’TA BULUŞTU
Bu yıl “Zeytinden Denize, Tarihten Geleceğe” sloganıyla gerçekleştirilen 12. Uluslararası Milas Zeytin, Zeytinyağı ve Turizm Festivali, yalnızca zeytin ve zeytinyağı üretimini değil, ilçenin tarihsel ve kültürel değerlerini de ön plana çıkardı.
Festivalin Kıyıkışlacık ayağında düzenlenen gastronomi etkinlikleriyle, bölgenin denizle iç içe geçmiş yaşam kültürünün ve geleneksel yemeklerinin tanıtılması amaçlandı.
Ünlü şef Timur Kocabıçak’ın yöresel balık yemeklerine odaklanan atölyesi de festivalin gastronomi boyutuna katkı sağlayan etkinlikler arasında yer aldı.
MİLAS’IN YÖRESEL LEZZETLERİ GELECEK NESİLLERE TAŞINIYOR
Milas Çizgi Gazetesi’ne verdiği röportajda bölgenin balıkçılık geçmişiyle günümüz gastronomisi arasındaki ilişkiye dikkat çeken Kocabıçak, hazırlayacakları yemeğin Kıyıkışlacık’ın yerel değerlerini yansıttığını anlattı.
Zeytinin bereketiyle denizin lezzetlerini aynı tabakta buluşturmayı hedefleyen gastronomi atölyesi, Milas’ın yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfak kültürüyle de önemli bir turizm potansiyeline sahip olduğunu bir kez daha gündeme taşıdı.
